Rognoncino di vitello trifolato
Lingua di manzo croccante con salsa verde
Animella alla brace
Cuore di manzo, mais e aglio prezzemolo
Lumache gratinate
Foiolo alla parmigiana
Palle di toro al fernet con mostarda di cipolle rosse
Cotoletta di cervello con maionese al limone
Fegato di vitello al burro e salvia
Coscette di rane fritte
Foie Gras con panbrioches e composta di fichi (15€ assaggio - 23€ porzione)
il Salame nostrano con polenta dell’azienda Molino Marello - 14 euro
Pizzino a lievitazione naturale con datterini, mozzarella di bufala,
capperi ed olive taggiasche - 15 euro
Prosciutto di Parma 30 mesi con focaccia tiepida e stracchino - 16 euro
Pizzino di stagione
Ciabatta con squacquerone e mortadella - 16 euro
Selezione di salumi nazionali con pane fritto - 22 euro
Selezione di formaggi “Principi delle Orobie” - 20 euro
CAPONATA SICILIANA - 14 euro
TARTE TATIN DI MELE E PORRI CON ZABAIONE SALATO
ALLA CURCUMA - 16 euro
FARINATA DI CECI E MERLUZZO IN “CARROZZA” CON MAIONESE
AI CAPPERI E LIMONE - 16 euro
TACOS DI CODA ALLA VACCINARA - 18 euro
SARDA DI MONTISOLA CON CROSTONE DI POLENTA TRADIZIONALE BERGAMASCA ALLA BRACE - 14 euro
RISOTTO CARNAROLI RISERVA SAN MASSIMO
ALLA ZUCCA BRUCIATA, CASTAGNE, ALLORO E MELOGRANO - 20 euro
AGNOLOTTI DI CAPPONE BRASATO, IL SUO FONDO, DRAGONCELLO E NOCCIOLE - 20 euro
RIGATONI AL NERO DI SEPPIA, AGLIO, OLIO, PEPERONCINO E CALAMARETTI - 20 euro
TAGLIOLINI FATTI IN CASA, BURRO,
CAVIALE ADAMS BLACK (10gr) E LIMONE CANDITO - 32 euro
CASONCELLI ALLA BERGAMASCA - 18 euro
TORTELLINI IN BRODO DEL NOSTRO BOLLITO - 18 euro
TRANCIO DI BRANZINO CON FINFERLI E CATALONIA- 28 euro
MERLUZZO CARBONARO*, MILLEFOGLIE DI PATATA DOLCE E CREMA DI SCAROLA AGRA - 28 euro
GUANCIALE DI VITELLO ALLA COCA COLA CON CREMA DI POPCORN - 26euro
BOLLITO MISTO: CAPPELLO DEL PRETE, LINGUA DI MANZO, BIANCOSTATO, GALLINA, COTECHINO, GUANCIA DI MANZO, CULACCIA COTTA - 28 euro
CONIGLIO ALLA BERGAMASCA CON POLENTA - 24 euro
TARTARE DI BARBABIETOLA DI CECE SIMO - 20 euro
LA TARTARE DI CECE E SIMO - 30 euro
GALLETTO - 20 euro
FILETTO DI MANZO - 28 euro
PICANHA - 25 euro
COSTATE - 7,5 euro l’etto
FIORENTINE - 7,5 euro l’etto
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