Rognoncino di vitello trifolato
Lingua di manzo croccante con salsa verde
Animella alla brace
Cuore di manzo, mais e aglio prezzemolo
Lumache gratinate
Foiolo alla parmigiana
Palle di toro al fernet con mostarda di cipolle rosse
Cotoletta di cervello con maionese al limone
Fegato di vitello al burro e salvia
Coscette di rane fritte
Foie Gras con panbrioches e composta di fichi (15€ assaggio - 23€ porzione)
il Salame nostrano con polenta dell’azienda Molino Marello - 14 euro
Pizzino a lievitazione naturale con datterini, mozzarella di bufala,
capperi ed olive taggiasche - 15 euro
Prosciutto di Parma 30 mesi con focaccia tiepida e stracchino - 16 euro
Pizzino di stagione
Ciabatta con squacquerone e mortadella - 16 euro
Selezione di salumi nazionali con pane fritto - 22 euro
Selezione di formaggi “Principi delle Orobie” - 20 euro
CAPONATA SICILIANA - 14 euro
UOVO IN CAMICIA, FUNGHI PORCINI, SPUMA DI PATATE E TARTUFO NERO PREGIATO - 18 euro
INVOLTINO “ZUCCAVERA”, I SUOI SEMI, SALSA ALLE MANDORLE ED ARANCIA - 15 euro
CREMA DI CAVOLFIORE, OSTRICHE AFFUMICATE E POLVERE DI LIQUIRIZIA - 18 euro
SARDA DI MONTISOLA CON CROSTONE DI POLENTA TRADIZIONALE BERGAMASCA ALLA BRACE - 14 euro
RISOTTO CARNAROLI DELLA RISERVA SAN MASSIMO,
PEPERONE ROSSO, BAGNA CAUDA E FOGLIE DI ORIGANO CUBANO - 18 euro
BOTTONE DI LINGUA E CASTAGNE,
CON MELOGRANO E ALLORO - 18euro
SPAGHETTO CACIO E PEPE, RICCI DI MARE E LIMONE FERMENTATO - 22 euro
GNOCCO DI BARBABIETOLA, KEFIR E TOPINAMBUR - 18 euro
TORTELLINI IN BRODO - 18 euro
CASONCELLI ALLA BERGAMASCA - 18 euro
ZUPPA DI PESCE - 45 euro
YAKITORI DI RANA PESCATRICE, FUNGHI SHIITAKE E CICORIA RIPASSATA - 25 euro
ARROSTO DI VITELLO GOLOSO CON LA PUCIA ED IL PURE DI PATATE - 25 euro
BOLLITO MISTO: CAPPELLO DEL PRETE, LINGUA DI MANZO,
PROSCIUTTO COTTO SAN GIOVANNI, BIANCOSTATO, GALLINA,
COTECHINO; GUANCIA DI MANZO E LE SALSE CLASSICHE - 28 euro
CONIGLIO ALLA BERGAMASCA CON POLENTA - 22 euro
LA TARTARE DI CECE E SIMO - 29 euro
GALLETTO - 20 euro
FILETTO DI MANZO - 28 euro
PICANHA - 25 euro
COSTATE - 7,5 euro l’etto
FIORENTINE - 7,5 euro l’etto
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