Estate 2026

Gli Introvabili

MINICARTA DI UNA CUCINA DI UN TEMPO

assaggio 11 euro - porzione 19 euro

Rognoncino di vitello trifolato
Lingua di manzo croccante con salsa verde
Animella alla brace
Cuore di manzo, mais e aglio prezzemolo
Lumache gratinate
Foiolo alla parmigiana
Palle di toro al fernet con mostarda di cipolle rosse
Cotoletta di cervello con maionese al limone
Fegato di vitello al burro e salvia
Coscette di rane fritte
Foie Gras con panbrioches e composta di fichi (15€ assaggio - 23€ porzione)

Antipasti Tradizionali

PER INIZIARE CON LA TRADIZIONE

il Salame nostrano con polenta dell’azienda Molino Marello - 14 euro
Pizzino a lievitazione naturale con datterini, mozzarella di bufala,
capperi ed olive taggiasche - 15 euro
Prosciutto di Parma 30 mesi con focaccia tiepida e stracchino - 16 euro
Pizzino di stagione
Ciabatta con squacquerone e mortadella - 16 euro
Selezione di salumi nazionali con pane fritto - 22 euro
Selezione di formaggi “Principi delle Orobie” - 20 euro

Antipasti

LE NOVITà STAGIONALI

CAPONATA SICILIANA - 14 euro
POMODORO, ANGURIA, MANDORLE E BASILICO - 14 euro
CRACKER DI SEMI, RICOTTA DI CAPRA AZIENDA AGRICOLA SOMME,
PISELLI, TUORLO MARINATO E TARTUFO NERO - 14 euro
GAMBERETTI* ROSA CRUDI IN SALSA ROSA
CON CHIPS DI LATTUGA - 18 euro
SARDA DI MONTISOLA CON CROSTONE DI POLENTA TRADIZIONALE BERGAMASCA ALLA BRACE - 14 euro

Primi Piatti

DAI FORNELLI

SPAGHETTI ROSSO POMODORO ALLE VONGOLE, AGLIO ORSINO E LIME FERMENTATO - 20 euro
TAGLIATELLE SOLO TUORLO CON FUNGHI PORCINI E ARIA DI FIENO - 20 euro
RISOTTO RISERVA SAN MASSIMO ALLE ORTICHE, LAMPONI E CAPRINO AZIENDA AGRICOLA SOMME - 20 euro
PAPPARDELLA RIPIENA DI ASTICE, CREMA DI PATATE AFFUMICATA, FINGER LIME E FINOCCHIETTO- 20 euro
CASONCELLI ALLA BERGAMASCA - 18 euro

Secondi Piatti

PER SCOPRIRCI

TONNO ROSSO LEGGERMENTE SCOTTATO, RISO AL SALTO E SALSA TERIYAKI - 28 euro
PIOVRA CROCCANTE, CREMA DI MELANZANE AL BASILICO E POMODORINI CONFIT - 24 euro
COTOLETTA DI VITELLO ALLA MILANESE, PUREA DI CAROTE ALLO ZENZERO E CAROTINE AL BURRO - 26euro
MELANZANA ARROSTO, MISO, PESCA E NOCCIOLA - 22 euro
CONIGLIO ALLA BERGAMASCA CON POLENTA - 22 euro
LA TARTARE DI CECE E SIMO - 30 euro

Cotti alla brace del camino

SELEZIONATE E FROLLATE DA LORENZ “IL RE DELLE CARNI”

GALLETTO - 20 euro
FILETTO DI MANZO - 28 euro
PICANHA - 25 euro
COSTATE - 7,5 euro l’etto
FIORENTINE - 7,5 euro l’etto

I Vini

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LISTA VINI

I Dessert

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