Rognoncino di vitello trifolato
Lingua di manzo croccante con salsa verde
Animella alla brace
Cuore di manzo, mais e aglio prezzemolo
Lumache gratinate
Foiolo alla parmigiana
Palle di toro al fernet con mostarda di cipolle rosse
Cotoletta di cervello con maionese al limone
Fegato di vitello al burro e salvia
Coscette di rane fritte
Foie Gras con panbrioches e composta di fichi (14€ assaggio - 22€ porzione)
il Salame nostrano con polenta dell’azienda Molino Marello - 13 euro
Pizzino a lievitazione naturale con datterini, mozzarella di bufala,
capperi ed olive taggiasche - 14 euro
Prosciutto di Parma 30 mesi con focaccia tiepida e stracchino - 15 euro
Pizzino di stagione
Ciabatta con squacquerone e mortadella - 16 euro
Selezione di salumi nazionali con pane fritto - 22 euro
Selezione di formaggi “Principi delle Orobie” - 16 euro
CAPONATA SICILIANA - 14 euro
LOBSTER ROLL CON CHIPS DI PATATE - 19 euro
GAZPACHO DI ANGURIA E POMODORI CON VERDURE CROCCANTI, GRANITA DI SEDANO E SESAMO TOSTATO - 16 euro
CATALANA DI GAMBERI* - 18 euro
SARDA DI MONTISOLA CON CROSTONE DI POLENTA TRADIZIONALE BERGAMASCA ALLA BRACE - 12 euro
RISOTTO AL CIPOLLOTTO CON PEPITE DI FOIE-GRAS* E FICHI CARAMELLATI- 18 euro
SPAGHETTI TIEPIDI ALL’AGLIO NERO CON COULIS DI DATTERINO, BASILICO E STRACCIATELLA - 16euro
RAVIOLI DI BURRATA CON POMODORI CONFIT, SCAMPI CRUDI*, SHISO E CREMA DI PORRO AFFUMICATO - 22 euro
TAGLIATELLA SOLO TUORLO AI FUNGHI PORCINI - 18 euro
CASONCELLI ALLA BERGAMASCA - 16 euro
TRANCIO DI RICCIOLA, CREMA DI CAROTA
ALLO ZENZERO E SALICORNIA - 28 euro
TATAKI DI VENTRESCA DI TONNO, SALSA CHIMICHURRI E ZUCCHINE ALLA SCAPECE - 28 euro
COSTINE DI MAIALE COTTE A BASSA TEMPERATURA CON PATATE AL ROSMARINO - 18 euro
CARPACCIO DI MANZO, PESTO DI TENERUMI,
ALBICOCCHE AGRE E MANDORLE - 25 euro
CONIGLIO ALLA BERGAMASCA CON POLENTA MULINO MARELLO - 22 euro
LA TARTARE DI CECE E SIMO - 28 euro
GALLETTO - 20 euro
FILETTO DI MANZO - 28 euro
PICANHA - 25 euro
COSTATE - 7,5 euro l’etto
FIORENTINE - 7,5 euro l’etto
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